【十萬八千里】不含可可的朱古力產品
2025-05-01

可可豆是製作朱古力的原材料，但不含可可豆的朱古力，味道又會是怎樣？

由於可可豆價格急升，於是食品製造商就試用其他材料製作朱古力，包括用角豆外殼(carob husks)、葵花籽、蠶豆等。味道如何？美國雜誌《紐約客》曾形容角豆朱古力難食到「令一代人產生創傷」！就連用角豆做朱古力的公司總裁都承認，角豆殼的味道不似朱古力，但他們採用的發酵及烘焙技術，可以去除角豆的味道，令風味更接近可可。他又說，角豆殼含有更多纖維質，油份又較低，製作朱古力粉時可以用較少的糖，是健康的替代品。

至於用葵花籽生產可可粉替代品的生產商，則已經將這種替代品用於約三十五種零售產品，主要在德國和法國市場出售。該公司的宣傳網站指，這種產品的味道與朱古力相仿，口感柔軟豐富，而且比傳統朱古力減少80%的碳排放。

全球近四分之三的可可產自四個非洲國家，有學者指出，種植可可的都是全球最貧窮的農民之一，憂慮如果這些替代品成功的話，會嚴重影響農民的生計。



【十萬八千里】

主持：陸宇光、周嘉俊、邱焱、李穎珊、王耀楊

監製：陳燕萍

【十萬八千里】九十分鐘陪你走遍世界

逢星期六上午10時30分至中午12時FM92.6香港電台第一台

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